首页>题库>餐厅服务员
1.瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
判断题2.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。
判断题3.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
单选题A. 预订~||~接听电话~||~摆台~||~传菜
4.回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。
单选题A. 粤菜~||~川菜~||~鲁菜~||~湘菜
5.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题6.（）是西餐厅用的酒具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~玉质酒杯~||~紫砂酒杯~||~瓷质酒杯
7.（）是以谷物为原料经发酵、蒸馏、醇化而制成。
单选题A. 强化葡萄酒~||~伏特加酒~||~朗姆酒~||~威士忌
8.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
9.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。
判断题10.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。
判断题11.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行
判断题12.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
判断题13.盛装小吃、点心的盘应选择（）。
单选题A. 斗盘~||~鱼盘~||~平盘~||~腰圆盘
14.由于香槟酒是（）的酒水，因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。
单选题A. 普通包装~||~特殊包装、瓶封~||~一般包装~||~品牌精装
15.（）是餐厅常使用的棉织品。
单选题A. 台布、口布、小毛巾、托盘垫布~||~缎织桌裙、台布、口布~||~小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫~||~乔其沙桌裙、小毛巾
16.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。
单选题A. 沙拉盘~||~水果盘~||~黄油盘~||~面包盘
17.下列选项中，（）的餐巾适合在光线柔和的厅堂使用。
单选题A. 粉色~||~黄色~||~白色~||~蓝色
18.乌龙茶属于全发酵茶。
判断题19.在西餐宴会中，一般用于庆典或款待贵宾的酒水是（）。
单选题A. 白兰地~||~香槟酒~||~威士忌~||~白葡萄酒
20.在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
单选题A. 客人进餐速度慢~||~吃名贵的菜肴及汤类~||~进餐当中出现拘谨场面~||~撤换还有剩余的一道菜
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