1.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

2.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

3.中式早餐接待服务的准备工作包括（）。

4.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

5.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

6.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）

7.（）是陶器正确的清洁方法。

8.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

9.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。

10.下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。

11.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

12.上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。

13.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

14.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

15.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

16.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

17.观灯是元宵节的一项民间活动。

18.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。

19.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。

20.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。