首页>题库>餐厅服务员
1.撤换骨碟时应（）。
单选题A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤
2.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。
单选题A. 一般餐厅~||~中档餐厅~||~较高档餐厅~||~快餐厅
3.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）
判断题4.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题5.（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。
单选题A. 俄式西餐~||~美式西餐~||~法式西餐~||~国际式西餐
6.下面的鸡尾酒，不是以基酒品种来区分的有（）。
单选题A. 金酒鸡尾酒~||~开胃混合酒~||~威士忌鸡尾酒~||~朗姆鸡尾酒
7.出现（）情况，食品生产经营者应承担民事赔偿责任。
单选题A. 出言不逊发生争吵~||~菜肴量过少~||~造成食物中毒~||~菜肴口味过咸
8.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
9.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。
判断题10.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。
单选题A. 记忆力~||~胆量~||~热量和营养~||~观察力
11.服务员要勤理发洗澡是（）。
单选题A. 个人卫生习惯~||~服务员上岗条件之一~||~岗位责任制中的内容~||~个人卫生制度中“四勤”的要求之一
12.台前托让式是法式宴会上菜的方式。
判断题13.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
判断题14.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。
判断题15.（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。
单选题A. 客前烹制菜肴~||~独立操作~||~客前切配菜肴~||~小组作业
16.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
17.餐厅清洁卫生包括（）。
单选题A. 清洁餐具~||~清洁用具~||~清洁厨具~||~清洁环境
18.不是中餐复合味型的选项是（）。
单选题A. 咸甜、咸香~||~甜辣、咸麻~||~浓厚、苦味~||~麻辣、咸鲜
19.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人
填空题20.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
