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1.配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。
单选题A. 0.5%~1%~||~2%~3%~||~5%~10%~||~0.3‰~0.5‰
2.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。
判断题3.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。
单选题A. 钳子~||~小刀~||~锥子~||~小锤
4.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题5.（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。
单选题A. 骨碟~||~筷子~||~烟灰缸~||~勺子
6.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。
判断题7.当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。
单选题A. 主动服务~||~诚实服务~||~个性化服务~||~标准化服务
8.古尔邦节又称宰牲节。（）
判断题9.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。
判断题10.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。
单选题A. 屏幕~||~图象~||~音频~||~电源
11.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。
单选题A. 德基拉酒~||~苦咖啡酒~||~鸡尾酒~||~葡萄酒
12.完成市场预测的步骤第一步应是（）。
单选题A. 确定预测的目标~||~建立预测模型~||~搜集处理资料~||~选择预测方法
13.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。
判断题14.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。
单选题A. 罐装酒品~||~木塞封酒~||~坛装酒~||~啤酒
15.客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。
单选题A. 饭店的管理者好~||~服务员福利待遇好~||~饭店的服务是优质的~||~饭店是五星级的档次高
16.回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。
单选题A. 粤菜~||~川菜~||~鲁菜~||~湘菜
17.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。
单选题A. 一样的~||~要求的~||~特定的~||~普通的
18.香槟酒开启时，要求（）斜拿瓶颈处。
单选题A. 双手~||~右手~||~左手在上，右手在下~||~左手
19.在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。
单选题A. 发酵~||~杀青~||~蒸压~||~烘烤
20.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。
判断题
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