1.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

2.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

3.服务员要勤理发洗澡是（）。

4.香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

5.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

6.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

7.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

8.（）以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。

9.洗小毛巾应用（）然后再洗。

10.餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是（）。

11.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

12.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）

13.制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

14.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。

15.正常膳食主食的热量一般维持在（）%。

16.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3~5分钟。

17.3m左右的通道是大型宴会应留的通道的距离。

18.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

19.由于香槟酒是（）的酒水，因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。

20.下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。