1.激光视盘机内输出的音频电信号通过电视机的接收，在荧光屏上播出图像的画面。

2.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。

3.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

4.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

5.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。

6.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

7.以下（）是正确的分菜顺序。

8.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。

9.高档陶器不用时应予以包垫进行保管。

10.正确选用饮酒用具是特殊酒水斟倒程序之一。

11.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用（）。

12.汽酒在日常保管中不可（）存放。

13.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。

14.冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。

15.蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。

16.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

17.开启香槟酒时，瓶口的朝向应在（）方向。

18.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。

19.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

20.银器属贵重器皿，在保管上做法不对的是（）。