证券从业资格

1.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

单选题

A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表

2.老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、（）。

单选题

A. 环境偏僻~||~装璜华丽~||~高档次餐厅~||~态度热情

3.理智性消费的特点之一是（）。

单选题

A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的

4.《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

判断题

5.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

单选题

A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费

6.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。

单选题

A. 失误时~||~吵架时~||~身体不适时~||~麻烦时

7.下列（）内容称食品的污染。

单选题

A. 在食品中添加没有营养价值的物品~||~有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁~||~从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量~||~食品成份以次充好

8.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

判断题

9.味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。

单选题

A. 开胃酒~||~餐后酒~||~蒸馏酒~||~配制酒

10.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。

判断题

11.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

单选题

A. 时效性~||~唯一性~||~临时性~||~针对性

12.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。

单选题

A. “微笑”~||~交谈~||~目光接触~||~形体语言

13.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。

单选题

A. 换洗衣服被褥~||~刷牙~||~漱口~||~晒太阳

14.（）不是分菜服务中分菜工具。

单选题

A. 餐叉餐刀~||~服务筷子、汤勺~||~垫盘、布巾~||~小瓷勺

15.摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆放的方法有两种，一种为（），另一种为插摆式。

单选题

A. 堆插式~||~堆放式~||~平摆式~||~自由式

16.古尔邦节又称宰牲节。（）

判断题

17.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。

单选题

A. 现实~||~需要~||~理想~||~动机

18.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

判断题

19.在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

单选题

A. 服务生~||~值班经理~||~顾客~||~吧台服务员

20.（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

单选题

A. 骨碟~||~筷子~||~烟灰缸~||~勺子