首页>题库>餐厅服务员
1.厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。
单选题A. 餐厅领班~||~保卫人员~||~餐厅服务员~||~传菜员
2.（）是西餐厅用的酒具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~玉质酒杯~||~紫砂酒杯~||~瓷质酒杯
3.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。
判断题4.中式早餐清理台面动作要求（）。
单选题A. 到位~||~准确~||~轻、稳~||~快、粗
5.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。
单选题A. 发酵饮料~||~调和饮料~||~天然饮料~||~兑制饮料
6.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。
单选题A. 除年老体弱和残疾人外，一定要站着~||~握手时力度要大~||~时间应持续3分钟~||~一握即松，时间不能超过2秒钟
7.下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。
单选题A. 延伸社会生活~||~寻求良好人际关系~||~品尝风味菜肴~||~寻求身心愉快的空间
8.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。
单选题A. 同香味~||~异香味~||~特香味~||~淡香味
9.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。
单选题A. 平衡~||~维持~||~发展~||~发展和维持
10.香槟酒打开后，服务员要用干净的布巾仔细（）。
单选题A. 包住软木塞~||~擦拭商标~||~擦拭瓶口~||~擦拭瓶子
11.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。
单选题A. 绿色、粉色~||~蓝色、白色~||~白色、粉色~||~绿色、蓝色
12.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
13.服务工作中,送客和迎客一样重要
判断题14.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
单选题A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
15.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题16.随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。
单选题A. 怪味鸡~||~涮羊肉、四生火锅~||~烩鸟鱼蛋~||~锅巴海参
17.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。
单选题A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~粉红葡萄酒~||~葡萄汽酒
18.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。
判断题19.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。
单选题A. 西北~||~东北~||~华东~||~华中
20.开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。
单选题A. 香槟酒~||~二锅头~||~白酒~||~烧酒
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