首页>题库>餐厅服务员
1.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。
单选题A. 盘花类~||~动物类~||~植物类~||~鸟类
2.（）主要依靠人们自觉的内心观念来维持。
单选题A. 世界观~||~道德~||~人的素质~||~服务水平
3.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁
判断题4.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。
单选题A. 关心其年龄、收入，做好针对性服务~||~根据其地位、职务选用不同的服务方法~||~多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称~||~注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务
5.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
单选题A. 预订~||~接听电话~||~摆台~||~传菜
6.鲜花剪切以斜角（）为准。
单选题A. 300~||~350~||~400~||~450
7.中式早餐清理台面动作要求（）。
单选题A. 到位~||~准确~||~轻、稳~||~快、粗
8.超净车间应采用（）方法消毒。
单选题A. 蒸汽消毒~||~干烤灭菌~||~紫外线消毒~||~红外线消毒
9.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。
判断题10.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
单选题A. 不能堆叠过高~||~可以堆放在餐车里~||~应该摊平~||~只要码放整齐，可以堆叠高些
11.食品是指各种供人食用或饮用的物品。
判断题12.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。
单选题A. 先宾后主~||~先主后宾~||~宾主同时~||~先男后女
13.银器应设专柜分档存放。（）
判断题14.下列白酒属于清香型的是（）。
单选题A. 郎酒~||~古井贡酒~||~双钩大曲~||~汾酒
15.在（）采摘的茶叶叫明前茶。
单选题A. 清明节当天的早晨~||~清明节前3天~||~清明节前后各3天~||~清明节前一个月
16.餐厅服务员的工作台应设置在餐厅门口。
判断题17.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。
单选题A. 左侧~||~右侧~||~中间~||~后侧
18.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）
判断题19.营养配菜不但要配质地，更要考虑配营养。
判断题20.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。
单选题A. 煮沸消毒~||~红外线消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
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