首页>题库>餐厅服务员
1.（）的特点是：使用广泛又是灵活，客人阅读方便。
单选题A. 板式菜单~||~本式菜单~||~广告式菜单~||~纸质菜单
2.露露、椰汁、汽水等无论四季都要冷饮，不能加热。（）
判断题3.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
4.乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。
单选题A. 花茶与绿茶~||~砖茶与绿茶~||~红茶与绿茶~||~红茶与花茶
5.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。
单选题A. 钳子~||~小刀~||~锥子~||~小锤
6.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。
单选题A. 干花~||~鲜花~||~兰花~||~牡丹花
7.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
单选题A. 汤类~||~风味~||~拔丝类~||~造型类
8.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。
单选题A. 体面的~||~不舒服的~||~轻松的~||~随便的
9.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。
单选题A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞
10.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。
单选题A. 米香型~||~浓香型~||~混合香型~||~复香型
11.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。
判断题12.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。
判断题13.法国人特别喜爱的副食品是（）。
单选题A. 鱼类~||~奶酪~||~蔬菜~||~蛋类
14.服务员是否有文明礼貌的服态度，对（）有直接影响。
单选题A. 服务员能否继续工作~||~餐厅社会声誉的高低~||~提高饭菜质量~||~提高管理水平
15.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
判断题16.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。
判断题17.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。
判断题18.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。
单选题A. 关心体贴~||~笑口常开面对~||~表情真切迎接~||~挑剔，挖苦，讥笑
19.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。
判断题20.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题
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