1.开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。

2.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

3.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

4.（）主要依靠人们自觉的内心观念来维持。

5.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

6.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁

7.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

8.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。

9.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

10.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。

11.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。

12.开启香槟酒时，其（）不能朝向顾客。

13.个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。

14.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

15.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

16.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。

17.遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应（）。

18.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。

19.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

20.唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。