首页>题库>餐厅服务员
1.女服务员站立时，双脚呈V字形，脚尖（）双膝和脚后跟要靠紧。
单选题A. 打开的距离为5公分~||~宽度与肩同宽~||~打开的距离为20~25cm~||~张开的宽度随意
2.以下（）是正确的分菜顺序。
单选题A. 先主宾后主人~||~先主人后主宾~||~顺时针依次分送~||~先女士后男士
3.银器应由（）保管，实行领出收回制度。
单选题A. 各班负责~||~小组负责~||~专人负责~||~专业人员负责
4.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）
判断题5.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。
判断题6.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。
判断题7.公元前4000年～公元前2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年，是（）第一阶段。
单选题A. 中国酒文字形成的~||~中国酒文化形成的~||~中国酒历史形成的~||~中国酒形成的
8.奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。
单选题A. 白兰地酒~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
9.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。
单选题A. 餐巾~||~毛巾~||~葡萄酒杯~||~垫盘
10.食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。
单选题A. 放在冰箱内~||~遮盖~||~装在塑料袋内~||~在太阳的照射下
11.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题12.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。
单选题A. 可以改善员工的工作环境~||~可以提高企业的效益~||~可以控制企业内员工的流失~||~改变消费者的消费观念
13.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
判断题14.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
15.（）出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。
判断题16.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。
单选题A. 因人开茶~||~按需开茶~||~主动开茶~||~餐前开茶
17.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
单选题A. 一道~||~二道~||~三道~||~四道
18.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。
单选题A. 装饰画装饰画屏花盆~||~装饰画装饰画屏花架~||~装饰画花盆茶架~||~装饰画屏花盆花架
19.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
20.处理客人遗留物品做法正确的是（）。
单选题A. 归为己有~||~报告总经理~||~马上还给失主~||~通知失主交保管费后取走
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