证券从业资格

1.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的

2.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。

单选题

A. 辣根~||~辣椒~||~生菜~||~水果

3.带头尾的餐巾花，摆放时应注意（）

单选题

A. 头朝左尾朝右面向门口摆放~||~头朝右尾朝左面向客人摆放~||~头朝左尾朝右面向客人摆放~||~头朝主人尾朝副主人摆放

4.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

单选题

A. 可以改善员工的工作环境~||~可以提高企业的效益~||~可以控制企业内员工的流失~||~改变消费者的消费观念

5.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

判断题

6.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，（），家具以典雅庄重，简明的直线为造型的主基调。

单选题

A. 墙面与壁炉的装饰各具特色~||~墙面与壁炉的装饰一致~||~墙面用白瓷砖装饰~||~墙面与壁炉的装饰协调

7.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

判断题

8.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。

单选题

A. 自然随和令人愉快~||~困难的，要求很高~||~不耐烦~||~高兴愉快

9.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

判断题

10.开拓创新就是要（）。

单选题

A. 你无我有，你有我优~||~不能墨守成规，但也不能标新立异~||~大胆破除现有的结论，自创理论体系~||~激发人的灵感，遏制冲动的情感

11.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。

单选题

A. 现实~||~需要~||~理想~||~动机

12.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

单选题

A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语

13.傣族人的口味喜欢（）。

单选题

A. 香甜和微苦~||~酸糊辣、甜味~||~苦、辛辣和香味~||~酸、辛辣和香味

14.餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。

单选题

A. 岗位责任内容之一~||~最基本的道德要求~||~敬岗爱业的具体体现~||~优质服务的核心

15.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

判断题

16.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。

判断题

17.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。

单选题

A. 只能摆放绢纸~||~基本全部摆放鲜花实木~||~不能摆放鲜花~||~鲜花纸花都可以摆放

18.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。

单选题

A. 米香型~||~浓香型~||~混合香型~||~复香型

19.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

单选题

A. 酒水~||~酒杯~||~量酒器~||~托盘

20.客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。

判断题