1.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

2.膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。

3.中国园林式建筑风格的宴会厅中有（）、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

4.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。

5.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。

6.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。

7.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。

8.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

9.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。

10.（）服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

11.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

12.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。

13.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

14.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。

15.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。

16.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。

17.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。

18.酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些（）酒水服务。

19.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。

20.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。