1.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

2.蜡烛一般在（）点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。

3.西餐主叉放于展示盘的（），与展示盘边距离为1cm。

4.生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

5.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

6.一般对价格和品种不太计较，但时间观念强是性急求快客人的特点之一。

7.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。

8.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

9.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

10.激光视盘机内输出的音频电信号通过电视机的接收，在荧光屏上播出图像的画面。

11.营养配菜不但要配质地，更要考虑配营养。

12.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。

13.大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类，但要突出宾、主席位。（）

14.人体蛋白质中有10种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由食物蛋白质来提供。

15.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

16.常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。

17.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

18.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

19.吃面包夹红肠喝啤酒是（）当地一景。

20.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是（）。