首页>题库>餐厅服务员
1.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
2.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。
判断题3.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。
判断题4.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。
判断题5.斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。
单选题A. 一般性服务~||~优质性服务~||~特殊性服务~||~美观服务
6.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）
判断题7.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。
单选题A. 沙拉盘~||~水果盘~||~黄油盘~||~面包盘
8.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
单选题A. 菜子油~||~花生油~||~啤酒~||~鸡油
9.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）
判断题10.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题11.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。
单选题A. 病毒~||~传染~||~污染~||~血压高
12.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度
13.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。
判断题14.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。
单选题A. 酒钻~||~金属铂~||~钳子~||~小刀
15.关于“慎独”说法正确的是（）。
单选题A. 是一种高尚的道德品质~||~自觉地去做好事~||~指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事~||~是一种被动行为
16.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）
判断题17.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。
单选题A. 配餐酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水~||~外国酒水
18.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
单选题A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区
19.（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。
单选题A. 俄式西餐~||~美式西餐~||~法式西餐~||~国际式西餐
20.餐厅经理的上级是（）。
单选题A. 总经理~||~餐饮部经理~||~副总经理~||~行政总厨
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
