首页>题库>餐厅服务员
1.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
2.香槟酒由于压力较大，瓶封用金属丝绕扎固定，因此开启时要用（）。
单选题A. 小刀~||~钳子~||~剪子~||~瓶起子
3.食物中毒有传染性。
判断题4.餐厅领班的岗位职责是应有效地（）本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。
单选题A. 督导~||~协助~||~帮助~||~指挥
5.（）是回族人喜欢食用的食品。
单选题A. 自死的禽畜~||~牛羊肉罐头~||~猪肉~||~带鳞的鱼类
6.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
单选题A. 盛器、菜肴~||~盛器、辅料~||~装饰、菜肴~||~装饰、辅料
7.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。
判断题8.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。
判断题9.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。
单选题A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品
10.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。
单选题A. 时效性~||~唯一性~||~临时性~||~针对性
11.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。
判断题12.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。
单选题A. 有存取手续~||~凭客人自己确认~||~收费~||~无人看管
13.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。
单选题A. 病毒~||~传染~||~污染~||~血压高
14.（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。
单选题A. 客前烹制菜肴~||~独立操作~||~客前切配菜肴~||~小组作业
15.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
16.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
判断题17.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。
单选题A. 用餐心理、用餐习惯和口味~||~举止、着装~||~心态、言谈~||~用餐习俗和心理
18.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。
判断题19.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。
单选题A. 啤酒杯~||~防滑托盘~||~牛奶~||~冷菜间的茶墩
20.瓷器餐具采用的消毒方法是（）。
单选题A. 蒸汽、干热、煮沸、药物~||~煮沸、蒸汽、化学、药物~||~煮沸、蒸汽、干热、化学~||~化学、药物、干热、煮沸
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