1.圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

2.（）以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。

3.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

4.选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

5.（）和向周围的人学习是学习的途径。

6.西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属（）。

7.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，（），家具以典雅庄重，简明的直线为造型的主基调。

8.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

9.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。

10.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。

11.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。

12.观灯是元宵节的一项民间活动。

13.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

14.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

15.服务员与客人交谈时应讲（）且音量适中，语速适当。

16.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

17.餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。

18.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

19.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

20.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。