首页>题库>餐厅服务员
1.（）不是主动服务的具体要求。
单选题A. 主动当发宾客参谋~||~主动服务遵守程序~||~主动满足宾客用餐的特殊需求~||~主动服务，向客人推荐价格高的菜品
2.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
3.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。
判断题4.知识分子、干部比较喜欢（）、清淡、少而精的菜肴。
单选题A. 口味重~||~肥厚~||~质细~||~香浓
5.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
单选题A. 餐叉在上，餐勺在下~||~餐勺在上，餐叉在下~||~餐叉在前，餐勺在后~||~餐勺先餐叉后
6.银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。
判断题7.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。
单选题A. 煮沸消毒~||~红外线消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
8.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。
判断题9.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。
判断题10.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
判断题11.以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~瓷质酒杯~||~紫砂酒杯~||~金制酒杯
12.撤换烟灰缸应作为一项（）的撤台程序。
单选题A. 与餐具同撤~||~与酒具同撤~||~合作的~||~单独
13.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。
单选题A. 同色~||~差色~||~顺色~||~彩色
14.正确运用推销语言，可以大大促进（）。
单选题A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费
15.四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。
单选题A. 内江~||~自贡~||~民国~||~现代
16.服务中微笑的要求是（）。
单选题A. 前仰后合~||~捧腹捶胸~||~口角的两端均向上翘起~||~放声大笑
17.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
18.洗小毛巾应用（）然后再洗。
单选题A. 漂白粉浸泡~||~洗涤液浸泡~||~清水泡~||~消毒液浸泡
19.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。
单选题A. 密集型市场策略~||~差异性市场策略~||~相关性市场策略~||~竞争性市场策略
20.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。
单选题A. 左侧~||~右侧~||~中间~||~后侧
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