1.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

2.乌龙茶属于全发酵茶。

3.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。

4.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。

5.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。

6.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。

7.当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该（）.

8.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。

9.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

10.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

11.（）是玻璃器皿存放的正确方法。

12.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。

13.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。

14.红色能给人以（）及生命活力之感。

15.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

16.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

17.烹调方法写实型代表菜有（）。

18.有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如夹竹桃可分泌出一种乳白液体，会引起人昏昏欲睡的感觉。

19.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

20.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。