1.下列白酒属于清香型的是（）。

2.中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（）。

3.衣帽间存取衣帽应有存取手续。

4.白兰地杯容量为3.5盎司。

5.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。

6.分让烩四鲜类汤菜时，要可以有四鲜也可以有三鲜，二鲜，不能十分准确.

7.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。

8.元宵节之夜有（）等民间活动。

9.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）

10.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。

11.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

12.宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（）。

13.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

14.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

15.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。

16.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。

17.罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。

18.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。

19.下列选项中，哪项不是随菜佐料的三种类型，（）。

20.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。