1.特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。

2.文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、（）、口味要避酸辣、免刺激。

3.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

4.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

5.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。

6.公元前4000年～公元前2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年，是（）第一阶段。

7.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。

8.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。

9.（）是香港人食俗的一大特色。

10.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

11.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

12.白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的（）经加工而成。

13.中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

14.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。

15.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。

16.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。

17.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

18.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

19.不属于非计划性消费特点的是（）。

20.服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。