首页>题库>餐厅服务员
1.以下（）是正确的分菜顺序。
单选题A. 先主宾后主人~||~先主人后主宾~||~顺时针依次分送~||~先女士后男士
2.女服务员站立时双脚分开与肩同宽。
判断题3.日本料理也是西洋料理。
判断题4.比较注重经济实惠的是（）。
单选题A. 高档宴会~||~中档宴会~||~一般宴会~||~素食宴会
5.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。
单选题A. 装饰画装饰画屏花盆~||~装饰画装饰画屏花架~||~装饰画花盆茶架~||~装饰画屏花盆花架
6.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。
单选题A. 饮料~||~熟食~||~黄油~||~生鱼、肉类
7.属于贵族式服务的选项是（）。
单选题A. 意式宴会~||~法式宴会~||~日式宴会~||~英式宴会
8.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。
单选题A. 加温器~||~冰桶~||~起子~||~布巾
9.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。
判断题10.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
11.插花主要有（）艺术风格之分。
单选题A. 东方西方~||~东方西洋~||~东洋西方~||~东洋西洋
12.广东人的饮食口味以甜辣为主。
判断题13.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
14.西餐水果刀叉摆放时刀柄指向（），叉尖指向右上方。
单选题A. 右上方~||~左上方~||~右下方~||~左下方
15.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
单选题A. 桃仁肉卷~||~红煨八宝鸡~||~宫灯里脊~||~百花清汤肚
16.香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。
单选题A. 蛋糕~||~萨琪玛~||~叉烧包~||~芝麻烧饼
17.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。
单选题A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头，打嗝~||~走路步伐要重，显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈
18.在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。
判断题19.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。
单选题A. 汽酒杯~||~佐餐酒杯~||~瓷质酒杯~||~餐后酒杯
20.团结协作是（）的具体体现。
单选题A. 形成小集团~||~搭建自我展示平台~||~更注重自我价值~||~集体主义观念
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
