1.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。

2.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

3.冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。

4.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

5.中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（）。

6.原料写实型代表菜有（）。

7.进餐时一般先喝啤酒是（）人的饮食习惯。

8.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

9.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

10.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

11.直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。

12.广东人的饮食口味以甜辣为主。

13.处理投诉的步骤是怎样的

14.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。

15.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

16.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。

17.撤换烟灰缸应作为一项（）的撤台程序。

18.个人卫生制度要求，员工（）必须进行健康检查。

19.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。

20.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式（）。