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1.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。
判断题2.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。
判断题3.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题4.广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。
单选题A. 清淡少油，重色彩，讲味道~||~咸、鲜、麻、辣、浓~||~口味稍重，油大偏咸~||~口味清淡，香脆
5.激光视盘机内输出的音频电信号通过电视机的接收，在荧光屏上播出图像的画面。
判断题6.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
判断题7.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
判断题8.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
单选题A. 威士忌~||~咖啡或红茶~||~牛奶或豆浆~||~葡萄酒
9.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。
单选题A. 西北~||~东北~||~华东~||~华中
10.下列选项中（）餐巾折花适合大型宴会使用。
单选题A. 统一的花和叶的~||~各种鸟类的~||~各种飞禽的~||~形状各异的动物类的
11.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。
单选题A. 消灭~||~灭菌~||~洗涤~||~燃烧
12.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。
单选题A. 鲜花~||~假花~||~常青植物~||~切花
13.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。
判断题14.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。
判断题15.中餐摆台公用勺放在（）。
单选题A. 靠桌边一侧~||~碟心中间~||~靠桌心一侧~||~反扣在碟边
16.古尔邦节又称宰牲节。
判断题17.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。
单选题A. 红葡萄酒水服务~||~特殊酒水服务~||~香槟酒水服务~||~威士忌酒水服务
18.2m是餐桌距四周墙壁的距离。
判断题19.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。
单选题A. 瓶塞~||~金箔~||~金属丝~||~酒封
20.（）不是主动服务的具体要求。
单选题A. 主动当发宾客参谋~||~主动服务遵守程序~||~主动满足宾客用餐的特殊需求~||~主动服务，向客人推荐价格高的菜品
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