1.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。

2.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。

3.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

4.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。

5.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。

6.（）是银器清洗的步骤。

7.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

8.黄油应保存在-4℃左右的冰库中。

9.西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

10.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

11.分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

12.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

13.洗衣机的保养一般是（）。

14.银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。

15.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）

16.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）

17.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

18.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

19.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

20.使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。