1.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

2.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

3.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

4.法式宴会服务属（）服务。

5.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。

6.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。

7.中式早餐清理台面动作要求（）。

8.周到服务是指餐厅服务员在语言表达，服务态度，用餐照顾等服务全过程中，处处为宾客提供方便。

9.主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。

10.（）炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。

11.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

12.餐饮服务出现于（）。

13.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

14.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。

15.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。

16.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。

17.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。

18.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

19.当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。

20.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。