首页>题库>餐厅服务员
1.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。
单选题A. 点心~||~菜肴~||~餐杯~||~酒杯
2.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单选题A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率
3.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）
判断题4.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。
判断题5.禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。
判断题6.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。
判断题7.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。
单选题A. 视频~||~音频~||~色度~||~同步
8.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）
判断题9.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
10.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）
判断题11.鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为 3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
单选题A. T形~||~E形~||~三角形~||~六角形
12.（）不属于中国烹饪的特点。
单选题A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样
13.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。
判断题14.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。
单选题A. 河鱼~||~海味~||~泡菜~||~蛋品
15.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。
判断题16.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。
单选题A. 培训重于辅导~||~互补进行，缺一不可~||~培训是辅导的前提~||~同时进行
17.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。
单选题A. 贮藏~||~饮用~||~展示~||~出售
18.西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。
单选题A. 四成满~||~五成满~||~六成满~||~七成满
19.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。
单选题A. 啤酒~||~白兰地~||~白酒~||~黄酒
20.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。
判断题
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