1.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

2.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。

3.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）

4.中国酒的历史悠久，经考古发现，在陕西临潼白家村遗址出土了距今约8000年以前的酿酒工具滤缸，从而使我国进入了世界（）。

5.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。

6.用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施，以稳定食品卫生质量，保护食用者安全的学科，称为（）。

7.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。

8.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。

9.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

10.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。

11.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。

12.不是中餐复合味型的选项是（）。

13.台前托让式是法式宴会上菜的方式。

14.古尔邦节又称宰牲节。（）

15.餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。

16.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

17.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。

18.以下，（）是法式宴会的上菜方式。

19.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。

20.傣族人的口味喜欢（）。