1.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

2.中国酿制的（）是世界著名的六大蒸馏酒之一，其特点是：晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点。

3.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

4.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

5.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

6.一般对价格和品种不太计较，但时间观念强是性急求快客人的特点之一。

7.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避

8.中式早餐清理台面动作要求（）。

9.为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。

10.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

11.下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。

12.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

13.饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。

14.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

15.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

16.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。

17.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

18.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。

19.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

20.下列（）是忠于职守的具体体现。