证券从业资格

1.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。

单选题

A. 合家团圆~||~雍容华贵~||~勇攀高峰~||~催人泪下

2.心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次，它们按（）依次排列。

单选题

A. 生理安全社会群体感受尊重自我实现~||~安全受尊重生理社会群体感自我实现~||~受尊重生理安全社会群体感自我实现~||~自我实现生理安全社会群体感受尊重

3.（）是不含二氧化碳的饮料。

单选题

A. 露露、椰汁~||~美年达、椰汁~||~芬达、露露~||~可乐、矿泉水

4.市场占有率预测可使企业对产品的发展趋势有所了解。

判断题

5.厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。

单选题

A. 餐厅领班~||~保卫人员~||~餐厅服务员~||~传菜员

6.餐厅服务员是（）的代表。

单选题

A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象

7.菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（）。

单选题

A. 您的菜上齐了~||~您的菜上齐了，够吃吗~||~您的菜上齐了，慢慢吃~||~您的菜上齐了，请慢用

8.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

单选题

A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗

9.中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

单选题

A. 餐位的多少和经营菜肴的特点~||~餐位的多少和洗碗间的面积~||~经营菜品的特点和餐厅布局~||~餐具柜的多少和经营菜肴的特点

10.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

判断题

11.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

单选题

A. 分菜台~||~转台~||~菜肴~||~餐桌

12.下列选项中，（）花型适合祝寿宴会使用。

单选题

A. 蟠桃献寿~||~双马相伴~||~玫瑰花~||~喜鹊枝头

13.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

单选题

A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费

14.福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

单选题

A. 广州~||~厦门~||~鼓浪屿~||~月牙泉

15.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作（）。

单选题

A. 互帮互学~||~唯我独尊~||~互不相干~||~互相竟争

16.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

单选题

A. 肥烂~||~软嫩~||~浓肥~||~酥脆

17.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

判断题

18.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。

单选题

A. 各种装饰~||~各种设备~||~温度和湿度~||~面积及高度

19.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

单选题

A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头，打嗝~||~走路步伐要重，显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈

20.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

单选题

A. 主菜刀~||~主菜叉~||~甜食勺~||~汤勺