1.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

2.服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。

3.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。

4.用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施，以稳定食品卫生质量，保护食用者安全的学科，称为（）。

5.女服务员站立时双脚分开与肩同宽。

6.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

7.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

8.四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。

9.食品入库验收时只检查食品的数量。

10.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

11.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。

12.单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。

13.（）是四川人的一大饮食特色。

14.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。

15.撤换烟灰缸应作为一项（）的撤台程序。

16.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。

17.明代插花进一步发展了利用花卉的数量、品种、取（）之特点突出插花艺术之所在。

18.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

19.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。

20.（）不属于个人卫生“四勤”的要求。