1.西餐宴会要依据菜单，按（）的顺序上菜。

2.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。

3.（）花型不适合用于祝寿宴会。

4.为满足宾客饮用特殊酒水的需求，服务员应提供统一的服务。

5.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

6.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

7.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。

8.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

9.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

10.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。

11.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

12.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。

13.餐厅清洁卫生工作应做好地面清洁，其余内容不重要。

14.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）

15.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。

16.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。

17.台前托让式是法式宴会上菜的方式。

18.不属于非计划性消费特点的是（）。

19.在确认酒水品牌服务中，为确保准确无误，应在酒品（），请顾客再次确认。

20.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。