1.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。

2.由于酿酒所用的原料不同，因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为（）等六大类。

3.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。

4.市场的变化存在着各种相关因素，在进行市场预测时应用（）来指导工作。

5.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

6.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

7.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）

8.下列选项中，哪项不是随菜佐料的三种类型，（）。

9.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

10.古尔邦节又称宰牲节。

11.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。

12.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。

13.“礼”的本质就是做人要诚实。

14.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。

15.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

16.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。

17.为什么展开"微笑服务"活动

18.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）

19.宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。

20.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。