1.（）的特点是：使用广泛又是灵活，客人阅读方便。

2.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。

3.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。

4.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。

5.大、中型宴会设置讲台和麦克风应在（）。

6.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

7.清洁制冰机要求（）才能恢复制冰工作。

8.酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。

9.冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。

10.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。

11.（）酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。

12.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。

13.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。

14.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

15.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

16.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。

17.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

18.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避

19.开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。

20.文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、（）、口味要避酸辣、免刺激。