首页>题库>餐厅服务员
1.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。
单选题A. 注明地址~||~注明理由~||~注明姓名~||~注明酒量
2.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。
判断题3.英国人冬天喜欢热布丁。
判断题4.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
单选题A. 熟练、美观~||~快速、美观~||~快速、均匀~||~美观、均匀
5.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。
单选题A. 良好的就餐环境~||~良好的服务~||~质价相符的菜肴~||~合情合理的宣传
6.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
单选题A. 燃烧~||~温度~||~熔点~||~熔断
7.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。
判断题8.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。
单选题A. 食品的卫生状况~||~票记与食品批号是否相符~||~食品的销售方式~||~食品的数量
9.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。
单选题A. 温酒碗~||~黄酒碗~||~汽酒杯~||~蜜酒杯
10.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。
单选题A. 台前分让式~||~客人传递式~||~端托自取式~||~家庭式
11.服务员在餐厅服务时，要遵守服务顺序，为宾客服务。
判断题12.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。
判断题13.主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。
单选题A. 协调~||~实在~||~大度~||~热情
14.西式早餐领位员在客人到达时，要根据客人的（），引领入座。
单选题A. 仪表和着装~||~人数和需要~||~服饰和仪态~||~人数和着装
15.（）不用时，应予以包垫进行保管。
单选题A. 高档陶器~||~一般器皿~||~普通瓷器~||~中档陶器
16.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。
单选题A. 旅游活动~||~娱乐活动~||~餐饮活动~||~社交活动
17.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。
单选题A. 大概介绍~||~热情介绍~||~粗略介绍~||~因人介绍
18.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。（）
判断题19.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。
单选题A. 干花~||~鲜花~||~兰花~||~牡丹花
20.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
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