1.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。

2.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

3.分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。

4.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

5.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

6.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

7.（）是高档宴会摆台要求之一。

8.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

9.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。

10.中国酿制的（）是世界著名的六大蒸馏酒之一，其特点是：晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点。

11.（）是傣族人待客的最佳菜肴。

12.问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。

13.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在 4.1～12g/L的属半甜型。

14.注重感官性状是食品应具备的特点之一。

15.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。

16.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。

17.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

18.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。

19.快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。

20.中式早餐接待服务的准备工作包括（）。