首页>题库>餐厅服务员
1.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。
单选题A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大~||~语言、表情、行为
2.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。
单选题A. 大概介绍~||~热情介绍~||~粗略介绍~||~因人介绍
3.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
判断题4.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。
单选题A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫
5.餐饮工作的特点之一是（）。
单选题A. 间隙性~||~连续性~||~是一种追加劳动~||~一天24小时之内持续不断
6.以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。
单选题A. 收取费用~||~检查品质~||~注明时间~||~重新封瓶
7.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。
单选题A. 开封~||~泄漏~||~污染~||~碎裂
8.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。
单选题A. 冷漠~||~和蔼~||~耐心~||~热情
9.对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。
单选题A. 快入慢出不搅动~||~快入快出不搅动~||~慢入慢出不搅动~||~慢入快出不搅动
10.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。
单选题A. 多桌宴会~||~鸡尾酒会~||~中、小型会议餐~||~茶话会
11.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。
单选题A. 多吃旦类~||~合理膳食~||~多吃肉类~||~多吃蔬菜
12.四川省宜宾市酒厂是（）酒的产地。
单选题A. 茅台酒~||~五粮液~||~汾酒~||~双沟大曲
13.下列（）食品不属伪造食品。
单选题A. 用虚假广告宣传各种营养品~||~用贴有五粮液商标的酒瓶装劣质白酒~||~用工业酒精兑制白酒~||~大米中掺荧光粉
14.白色给人以纯洁、神圣、热烈、寒凉、轻盈之感。
判断题15.牛奶的消毒方法多采用（）法。
单选题A. 干烤消毒~||~蒸汽消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
16.制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。
单选题A. 昆虫和肠道致病菌~||~寄生虫及虫卵~||~肠道致病菌和寄生虫卵~||~昆虫和寄生虫卵
17.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。
判断题18.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。
判断题19.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。
判断题20.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。
判断题
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