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1.菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看
单选题A. 横面~||~主看面~||~竖面~||~左面
2.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。
单选题A. 社会主义社会道德~||~职业道德~||~两个文明~||~行为准则
3.庄重典雅措辞不属于常用服务用语要素之一。
判断题4.吸尘器按照操作原理及构造大致可分为（）大类。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
5.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。
单选题A. 请顾客~||~主动的~||~在客人催促后~||~客人暗示后
6.餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（）。
单选题A. 会制做每道菜~||~了解菜点的文化典故~||~会计算菜肴的成本~||~会计算原料的用量
7.（）是西餐厅用的酒具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~玉质酒杯~||~紫砂酒杯~||~瓷质酒杯
8.公元前4000年～公元前2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年，是（）第一阶段。
单选题A. 中国酒文字形成的~||~中国酒文化形成的~||~中国酒历史形成的~||~中国酒形成的
9.中餐摆台台面各种餐具，用具摆放（），布局合理、美观、间距均等。
单选题A. 整齐一致~||~随意定位~||~分散摆放~||~突出个性
10.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.
单选题A. 经理~||~领班~||~组长~||~服务员
11.（）食品不是北京小吃。
单选题A. 茶汤~||~叉烧包~||~灌肠~||~焦圈
12.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。
判断题13.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。
判断题14.形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛（）。
单选题A. 给人以美的享受~||~提高了消费者的消费标准~||~是服务员向客人索要小费的暗示~||~是消费者权力和地位的象征
15.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。
判断题16.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
17.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、（）、格调一致。
单选题A. 样式~||~形象~||~模式~||~质地
18.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。
判断题19.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
单选题A. 高档酒品~||~一般酒品~||~中档酒品~||~普遍酒品
20.宴会准备结账的时间应在（）。
单选题A. 上完水果~||~客人准备走~||~上完最后一道菜~||~客人叫结账
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