1.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）

2.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

3.早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

4.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

5.西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

6.西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

7.直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。

8.计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。

9.回族人不吃非清真店制作的食品。

10.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

11.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

12.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。

13.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

14.食品卫生学就是研究食品营养成份的学科。

15.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

16.餐厅服务员必须掌握（），为宾客提供全过程就餐服务。

17.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

18.四川人的饮食特点是（）。

19.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在 4.1～12g/L的属半甜型。

20.用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺，酿造的酒液其味道各不相同，有（）、有甜、绵、爽、净及醇和等。