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餐厅服务员1333道题

1.下列()做法符合服务员工作中的举止要求。

单选题

A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头,打嗝~||~走路步伐要重,显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈

2.下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。

单选题

A. 女服务员梳披肩发~||~不留长指甲~||~不染指甲~||~男服务员没有大鬓角

3.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。

单选题

A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量

4.在举行隆重大型的宴会时,为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要()布置。

单选题

A. 安排绿化~||~清除绿地~||~只安排喜庆照明~||~只安排色彩装饰

5.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲;勤洗澡理发,勤换洗工作服和勤()。

单选题

A. 换洗衣服被褥~||~刷牙~||~漱口~||~晒太阳

6.()不属于中国烹饪的特点。

单选题

A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样

7.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。

判断题

8.常见的西餐宴会的台型有()等。

单选题

A. 一字形、T字形、V字形、回字形~||~囤形台、鱼骨形台、V字形台~||~梅花台、回字形台、一字形台~||~舰队形台、梅花台、V字形台

9.肝病患者要进食()食物,可保护肝细胞,增加肝脏的抵抗力。

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~含碘~||~纤维

10.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人

填空题

11.纪律是指()。

单选题

A. 规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度~||~为加强依法经营的力度国家出台的一种政策~||~是国家为维护消费者利益而制定的法律规定~||~与人交往的一种方式:严于律己,宽以待人

12.回族人忌食()食品。

单选题

A. 非穆斯林宰杀的牲畜~||~蔬菜~||~带鳞的鱼类~||~烤鸭

13.在酒水服务中对()酒品一定要做到妥善保管。

单选题

A. 特殊~||~剩余~||~饮用频率高~||~高档

14.()的最佳饮用温度为8--11℃。

单选题

A. 黄酒~||~啤酒~||~葡萄酒~||~白酒

15.知识分子、干部比较喜欢()、清淡、少而精的菜肴。

单选题

A. 口味重~||~肥厚~||~质细~||~香浓

16.宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、()等上品花木。

单选题

A. 牡丹~||~水仙~||~仙人掌~||~桂花

17.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。

判断题

18.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。()

判断题

19.银器应由()保管,实行领出收回制度。

单选题

A. 各班负责~||~小组负责~||~专人负责~||~专业人员负责

20.服务员在工作中,“自我牺牲的奉献精神”是()。

单选题

A. 将自己的生命置之度外~||~要有无私奉献精神~||~为朋友勇于拔刀相助~||~强调物质方面不斤斤计较

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