证券从业资格

1.（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。

单选题

A. 清炸~||~软炸~||~干炸~||~酥炸

2.拌制菜肴时，错误的做法是_________.。

单选题

A. 凉拌菜要严格的进行刀具菜墩盛器的消毒，要生熟分开。~||~凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多~||~凉拌菜食用多少，拌多少~||~凉拌菜可以二次复热加工

3.脂肪能保护和固定体内器官，并起（）作用。

单选题

A. 消化~||~吸收~||~润滑~||~分解

4.家政服务员站着的时候，可以双手抱在胸前或叉腰。

判断题

5.在收藏毛皮服装时要提前做好准备，要选择（）的天气收藏。

单选题

A. 晴朗~||~阴雨~||~下雪~||~刮风

6.家政服务员应注意自身仪表的哪几个方面？

填空题

7.给婴幼儿脱套头的衣服时, 要先脱下袖子, 然后将衣服卷成一个圈, 撑着领口将衣服从前面穿过婴幼儿的前额和鼻子, 再穿过头的后部脱下衣服。（）

判断题

8.菌痢病人的内衣裤可以煮沸5~10min后清洗。（）

判断题

9.玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质

判断题

10.使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。（）

判断题

11.人格权包括公民的生命健康权.人身自由权.姓名权.（）.肖像权等。

单选题

A. 抚养权~||~债权~||~自主权~||~名誉权

12.看完电视要注意将电源拔掉。（）

判断题

13.贮藏干货原料的场所温度以（）摄氏度为佳

单选题

A. 20~||~15~||~10~||~5

14.微波炉内盛放食物的容器可以是（）

单选题

A. 不锈钢碗~||~一次性发泡塑料碗~||~搪瓷盆~||~耐热玻璃器皿

15.配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色.香.味和形状以及（）都有直接的影响。

单选题

A. 质量~||~数量~||~成本~||~盒数

16.爱护花草树木，不践踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。

单选题

A. 不穿破衣服~||~不攀折花木~||~不攀爬长城~||~阳台上不挂空调室外机

17.擦拭台灯或壁灯应用（）擦去灰尘。

单选题

A. 干布~||~湿布~||~带水布~||~粗布硬布

18.服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣橱的（）。

单选题

A. 抽屉里~||~外面~||~低处~||~高处

19.制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

单选题

A. 0℃水~||~50℃水~||~80℃水~||~开水

20.过氧乙酸效力能维持（）。

单选题

A. 05-2小时~||~2-3小时~||~5-10小时~||~10-24小时