1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.成功的售价包括（）两方面的因素。

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

5.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.西餐的汤分为___，___。

12.家宴，多用于、私人间的感情。

13.生烧连锅汤跟用（）。

14.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

15.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

16.服务质量是饭店的生命线。（）

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。