1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

9.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

10.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

11.餐巾的形状要求成（）

12.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.服务质量是饭店的生命线。（）

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。