1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.市场占有率是反映、的指标。

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.成功的售价包括（）两方面的因素。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.分菜的方法有、、三种。

14.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。