1.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

5.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

8.西餐的汤分为___，___。

9.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。