1.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

2.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.成功的售价包括（）两方面的因素。

9.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

10.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

16.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。