1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.茶话会的特点是、、讲究实效。

4.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

17.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

18.插花的主要方法有、、。

19.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

20.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。