1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.酒店管理的职能是、、、和协调。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）