1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.餐巾的形状要求成（）

8.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

9.市场占有率是反映、的指标。

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）