1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.酒店管理的职能是、、、和协调。

10.佛跳墙是（）名菜。

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.餐巾的形状要求成（）

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）