1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.餐巾的形状要求成（）

5.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.市场占有率是反映、的指标。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.家宴，多用于、私人间的感情。

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。