1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.佛跳墙是（）名菜。

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.（）是宴会服务的最后一项工作。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。